Potetsalat med sennep og kapers
Ingredienser
- dijon sennep
- hvitvinseddik
- kapers
- pepper
- potet
- purre
- rapsolje
- ruccola salat
- rødløk
- salt
- sylteagurk
Beskrivelse
Kok 1 kg poteter og skjær i skiver. Skjær 1/2 purre og 1 rødløk i skiver. Lag så dressingen: Visp sammen 2 ss dijonsennep og 1,5 ss hvitvinseddik. Tilsett 2 ss vann, 1 dl rapsolje og salt og pepper. Legg potetskiver, purre, rødløk og 75 g (1 beger) ruccola lagvis i en bolle. Topp med 2 ss kapers og 3/4 dl hakket sylteagurk. Hell dressingen over til slutt.